Okrogla miza z naslovom: Obvladujmo mastitis in izboljajmo kakovost mleka
(03.09.2013) V ponedeljek, 26. avgusta 2013 je potekala okrogla miza z naslovom: Obvladujmo mastitis in izboljajmo kakovost mleka. Kraj dogajanja: razstavni prostor podjetja Mlekarna Celeia, na 51. mednarodnem kmetijsko-ivilskem sejmu AGRA 2013.
O problematiki mastitisa in kakovosti mleka so 26.avgusta na kmetijsko-ivilskem sejmu AGRA razpravljali:
- mag. Janez Jeretina, Kmetijski intitut Slovenije
- Črtomir Praprotnik, dr. vet. med., podjetje Animalis d.o.o.
- Uro Hrastnik, dr.vet.med., Veterinarska ambulanta Farma d.o.o.
- Benjamin Flere, rejec Mlekarne Celeia
- mag. Tanja Veselko Vinko, dr.vet.med., Mlekarna Celeia
Mastitis in izboljano kakovost mleka lahko obvladujemo le s celovitim pristopom. V Mlekarni Celeia tej problematiki redno namenjajo posebno pozornost. Pri tem pa pogreajo celovit pristop v smislu sodelovanja med rejci, veterinarji, mlekarno in drugimi strokovnimi slubami in tako posledično doseganje boljih rezultatov kakovosti mleka.
mag. Janez Jeretina, Kmetijski inštitut Slovenije, Črtomir Praprotnik, dr. vet. med., podjetje Animalis d.o.o., Benjamin Flere, rejec Mlekarne Celeia, Uroš Hrastnik, dr.vet.med., Veterinarska ambulanta Farma d.o.o., mag. Tanja Veselko Vinko, dr.vet.med., Mlekarna Celeia
Mastitis je bolezen, ki vpliva na kakovost mleka in za proizvajalce mleka po vsem svetu predstavlja največ strokov. Je multifaktorna, kompleksna bolezen vimena, povzročena z mikroorganizmi. Posledica je poviano tevilo somatskih celic v mleku, ki je eden od parametrov kakovosti mleka in doseene odkupne cene.
Mleko odkupljeno na domačem slovenskem odkupnem območju odlikuje visoka kakovost, ki presega povprečno vrednost kakovosti v svetovnem merilu. Kljub temu pa si v Mlekarni Celeia prizadevajo za nadaljnje izboljanje njegove kakovosti.
Danes se slovenski rejci sami odločajo kako bodo reevali teave mastitisa v čredi in posledično povianega tevila somatskih celic (v nadaljevanju SC) v mleku. Posledice poviane vsebnosti SC se v prvi fazi izraajo v zmanjanju mlečnosti in v izpadu dohodka. Govor je o t.i. prikriti obliki mastitisa, ko je mleko videti e normalno. Rejci izgube zaradi zmanjane prireje mleka običajno podcenjujejo in za znievanje somatskih celic v mleku, ko je ivina zdrava, niso dovolj motivirani.
Mnogi se odzovejo ele takrat, ko grozi znianje odkupne cene mleka oz. ko je mleko neprimerno za prodajo. V literaturi zasledimo podatek, da zdravo vime naj ne bi presegalo 100.000 somatskih celic / ml.
Zakonodajna meja (Uredba ES 853/2004) pri spremljanju tevila somatskih celic v bazenskem vzorcu pa je geometrijsko povprečje vseh meritev v 3 zaporednih mesecih več kot 400.000 somatskih celic / ml. ele ko rejec presee te vrednosti, so s strani uradnega veterinarja zahtevani ukrepi. Vendar takrat je e zelo pozno. Postopki sanacije črede so trajajoči, ob vzporednem izpadu dohodkov ter visokimi stroki zdravljenja.
V Mlekarni Celeia pri svojem delu namenjajo posebno pozornost spremljanju gibanja somatskih celic v mleku, e posebej odkrivanju vzrokov ob povianju le-teh. tevilo somatskih celic, ki je posledica vnetja vimena ne vpliva samo na mlečnost krav ampak tudi na kakovost mleka, kot osnovne surovine za proizvodnjo bogate palete mlečnih izdelkov.
Vpliva na počutje ivali in v skrajnih primerih lahko vodi do nesmotrne uporabe antibiotikov pri zdravljenju, e posebej kadar ne temelji na podlagi dejstev (odkrivanju povzročiteljev). Hkrati se vpliv kae v manjem izkoristku mleka v proizvodnem procesu in posledično v konkurenčnosti podjetja.
Kot odgovor so se v laboratoriju Mlekarne Celeia, ki je akreditiran pri Slovenski akreditaciji, opremili z napravo PCR, ki zelo natančno odkriva povzročitelje mastitisov v mleku. Osnovno vodilo mlekarne za odločitev o nabavi nove tehnologije je predvsem nedopustna izguba, ki nastaja pri pridelavi in predelavi mleka zaradi slabega zdravja vimena.
Z novo tehnologijo so pridobili tevilne prednosti, ki jih prinaa natančna in hitra diagnostika: *rezultati so dostopni v 6 urah (klasična metoda ugotavljanja povzročiteljev mastitisa traja 2 do 7 dni), *100 % točnost rezultatov, *popolna izločitev človekega faktorja pri diagnostiki, *uporabi se lahko irok spekter vzorcev, *vzorci se lahko konzervirajo in s tem se podalja njihova obstojnost
Pravočasno določanje vrste in količine prisotnih mikroorganizmov v mleku je pomembno, saj so njihove lastnosti tesno povezane s potekom in rezultati zdravljenja obolelega vimena. Prav tako so postopki preprečevanja in izkoreninjenja močno odvisni od povzročitelja mastitisov.
Pravočasno ukrepanje vpliva na manji izpad dohodka. Somatske celice so eden izmed parametrov plačevanja mleka in v Mlekarni Celeia se zavedajo, da se nagrajevanje oz. sankcioniranje pri plačilu mleka zaostruje.
Zato je potrebno informirati vse udeleence mlečne verige, z monostmi izboljanja zdravja krav molznic. V Mlekarni Celeia pogreajo celoviti pristop in sodelovanje vseh udeleencev, ki s svojim znanjem in delom lahko vplivajo na učinkovitost delovanja obstoječega sistema.
Predlagajo nadgradnjo e obstoječih podatkovnih baz o gibanju somatskih celic na kmetijah z dodanimi informacijami glede analitike in zdravljenja ivali ter povezovanje in sodelovanje med organizacijami (rejec, veterinar, mlekarna in druge strokovne slube).
Vodenje evidenc s koristnimi podatki daje celovito sliko stanja v hlevu in le takrat je moen sistemski pristop upravljanja z mastitisom, preprečevanje izgub in padec kvalitete mleka.
Na vpraanje, kako lahko Mlekarna Celeia prispeva k večji povezanosti, je Vodja kontrole in kakovosti mag. Tanja Veselko Vinko dr.vet.med., odgovorila: »Zaradi dobrih odnosov z dobavitelji vidim veliko prilonost, da Mlekarna Celeia odigra vlogo povezovalnega člena med rejci, veterinarji in drugimi slubami, ki se ukvarjajo z zbiranjem in obdelavo podatkov kontrole prireje mleka.
Dodana vrednost, ki jo lahko ponudimo je vrhunska analitika povzročiteljev mastitisov v mleku, s pomočjo sodobne tehnično računalnike podpore. Na področju odkupa imamo organizirano logistično mreo transporta vzorcev.
To aktivnost smo pripravljeni raziriti na uporabnike izven območja naega odkupa, saj imamo monost konzerviranja vzorcev. Prav tako imamo vzpostavljeno sodelovanje z veterinarji, kjer pa je e kar nekaj odprtih prilonosti.«
Le s sodelovanjem lahko izboljamo kakovost mleka in sistem obvladovanja mastitisa, ki ga poznamo danes. Povečana mlečnost in izboljana kakovost mleka sta dejavnika, ki v nekem trenutku naredita slovenske rejce in Mlekarno Celeia konkurenčneje.
Zato je v zaostrenih pogojih ekonomske upravičenosti kmetovanja in prireje ter predelave mleka, postala skrb za kakovost pomembna postavka v uspenosti poslovanja.